Rynek kawy jest bardzo rozbudowany. Kawy z całego świata są punktowane na podstawie tych samych wymogów oraz standardów zawartych na specjalnie przygotowanych arkuszach.
Pierwszy wymóg dla kaw typu specjality
Pierwszy wymóg, który muszą spełnić kawy, by móc określić je słowem speciality, to przede wszystkim – świeżość zbiorów. Tylko kawy z najświeższych zbiorów mogą walczyć o ten tytuł. Co ważne, ziarna powinny być pozbawione wad. Dlatego właśnie ziarna kaw z segmentu speciality są starannie selekcjonowane i zbiera się je ręcznie. Dzięki temu sprawdzenie jakości może zostać przeprowadzane na każdym etapie.
Na palarniach spoczywa obowiązek dostarczenia uprażonych ziaren do klientów nie później niż cztery tygodnie po paleniu (a najlepiej zrobić to przed upływem 14 dni). Dzięki dbałości o najwyższe standardy, dostajemy do rąk napój o czystym i słodkim smaku oraz aromacie.
Dlaczego wybieramy kawy speciality?
Na opakowaniach kaw speciality zawiera się wszystkie informacje, których nie znajdziemy na klasycznych kawach. Mowa o kraju pochodzenia czy rodzaj kawy, ale również dokładny region, w którym znajduje się plantacja oraz jej nazwę, wysokość uprawy czy rodzaj obróbki, której poddane zostały ziarna.
Na kawach pakowanych hurtowo – nie szukajcie tych informacji – nie znajdziecie ich tam. Niestety kawy z hipermarketów są dla nas enigmą. Jak dobrze wiemy, smak kaw ze sklepu, także nie zachwyca, a ich ceny często są bardzo wygórowane.
Kawa speciality. Na co należy zwracać uwagę?
Jak informuje serwis elgatocafe.pl, wybierając kawę speciality dla siebie, należy wziąć pod uwagę następujące wytyczne:
- gatunek i odmiana,
- stopień palenia,
- kraj pochodzenia,
- punktacja SCA,
- rodzaj obróbki,
- indywidualne preferencje smakowe.
Gdzie może kupić kawę speciality?
Można je zamówić nie tylko w sklepach internetowych, ale również w palarniach, a także spróbować w kawiarniach dużych miast. Poznań także ma palarnie kaw specjality, jedną z nich jest Odija, która zlokalizowana jest przy ulicy Wołczyńskiej 18. Kawy Odija tworzone są przez grupę pasjonatów, dla których jakość i powtarzalność jest największym priorytetem. Tym samym wśród wielu kaw w ofercie Odija znajdują się prawdziwe Bestselery takie jak CTRL, DEL czy Sztama. To najbardziej popularne kawy do ekspresów ciśnieniowych.
