Trufle - "czarne diamenty" w lasach
Trufle należą do grzybów workowych, charakteryzujących się podziemnym trybem życia (owocniki zwykle rosną w glebie na głębokości ok. 10–20 cm). Tworzą mykoryzę z wieloma gatunkami drzew i krzewów leśnych, m.in. dębem, bukiem, lipą, grabem, sosną czarną, osiką i leszczyną.
Lasy Państwowe informują, że w Europie występuje ok. 25 gatunków trufli, zaliczanych do rodzaju trufla (Tuber). Do najbardziej cenionych z uwagi na zapach i smak należą:
- trufla biała (Tuber magnatum Pico),
- trufla czarna (T. melanosporum Vitt.),
- trufla letnia (T. aestivum Vitt.),
- trufla letnia owocnikująca jesienią (T. aestivum var. uncinatum Chatin),
- trufla biaława (T. borchii Vitt.),
- trufla zimowa (T. brumale Vitt.),
- trufla wielkozarodnikowa (T. macrosporum Vitt.)
- trufla wgłębiona (T. mesentericum Vitt.).
Czy trufle rosą w Wielkopolsce?
Lasy Państwowe potwierdziły występowanie w Polsce cenionych trufli: letniej, wgłębionej, wielkozarodnikowej, zimowej i białawej oraz gatunków, które nie mają wartości kulinarnych, takich jak: trufla ruda, trufla wydrążona, trufla pstra i trufla jaskrawa. W jakich rejonach można je spotkać?
Trufle mogą rosnąć w Wielkopolsce, choć nie są one tak powszechne jak w regionach o bardziej sprzyjających warunkach klimatycznych. Dlatego najczęściej te cenione grzyby można znaleźć w innych rejonach Polski, m. in. w Borach Tucholskich i na Jurze Krakowsko-Częstochowskiej.
Ile kosztują trufle?
Cena za kilogram czarnej trufli wynoszą nawet 2000 euro! Wszystko zależy od zbiorów w danym roku. Czyni to niego produkt ekskluzywny
Trufle są szlachetne i bardzo drogie. Za kilogram trufli białawej zapłacimy ok. 500 złotych, natomiast za kilogram trufli letniej będziemy musieli zapłacić ok. 100 złotych.
Dodajmy, że najbardziej cenioną truflą na świecie jest trufla biała z Alby (Tuber Magnatum Pico). Jest ona uważana za najdroższą i najbardziej poszukiwaną ze wszystkich odmian.
