Jak prawidłowo suszyć grzyby w domu? Nie popełniaj tych błędów

Jak prawidłowo wysuszyć grzyby? Oto kilka niezawodnych sposobów!

Prawidłowo wysuszone grzyby zachowują intensywny aromat i mogą być wykorzystane w kuchni przez wiele miesięcy. Oto kilka kluczowych zasad, jak suszyć grzyby w domu, aby cieszyć się nimi przez cały rok.

Nie wszystkie gatunki grzybów nadają się do suszenia. Najlepiej suszy się grzyby o mięsistej strukturze, takie jak borowiki, podgrzybki, koźlarze czy maślaki. Unikaj suszenia grzybów o dużej zawartości wody, jak np. kanie, które po wysuszeniu tracą dużo na objętości i smaku.

Zanim rozpoczniesz proces suszenia, grzyby należy odpowiednio przygotować. Najważniejszą zasadą jest, aby nie myć grzybów w wodzie – wchłaniają one wilgoć, co wydłuża proces suszenia. Zamiast tego, grzyby należy oczyścić delikatnie szczoteczką lub suchą ściereczką z resztek ziemi, igliwia czy liści. Następnie trzeba je pokroić na cienkie plasterki – najlepiej o grubości 3-5 mm. Im grzyby są cieńsze, tym szybciej się wysuszą.

Gdzie w domowych warunkach można suszyć grzyby?

Istnieje kilka sposobów na suszenie grzybów w domowych warunkach. Każda metoda ma swoje zalety, ale wybór zależy od dostępnych narzędzi oraz preferencji.

• Suszenie na powietrzu: Tradycyjną metodą jest suszenie na powietrzu. Grzyby można nawlec na nitkę lub rozłożyć na sicie i umieścić w suchym, przewiewnym miejscu. Ważne, aby grzyby miały swobodny dostęp do powietrza z każdej strony. Proces ten może trwać od kilku dni do nawet tygodnia, w zależności od pogody i wilgotności powietrza.
• Suszenie w piekarniku: Szybszą metodą jest suszenie grzybów w piekarniku. Aby to zrobić, rozłóż grzyby na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i ustaw piekarnik na niską temperaturę (maksymalnie 50°C). Drzwiczki piekarnika powinny być lekko uchylone, aby wilgoć mogła swobodnie się ulatniać. Grzyby trzeba regularnie obracać, aby wyschły równomiernie. Cały proces może trwać od kilku do kilkunastu godzin.
• Suszarka do grzybów: Najwygodniejszą i najbardziej efektywną metodą jest użycie specjalnej suszarki do grzybów i owoców. To urządzenie, dzięki cyrkulacji powietrza, suszy grzyby równomiernie i szybko. Wystarczy rozłożyć grzyby na tackach suszarki i ustawić odpowiednią temperaturę (najlepiej 40-50°C). Grzyby w suszarce wysychają w ciągu kilku godzin.

Po zakończeniu suszenia, grzyby muszą być całkowicie suche – powinny być kruche i łatwo się łamać. W przeciwnym razie mogą zapleśnieć podczas przechowywania. Wysuszone grzyby należy przechowywać w szczelnie zamkniętych pojemnikach, najlepiej szklanych słoikach lub metalowych puszkach. Ważne jest, aby chronić je przed wilgocią i światłem, dlatego warto trzymać je w suchym i ciemnym miejscu.

Suszone grzyby: jak ich używać?

Przed użyciem suszone grzyby najlepiej namoczyć w ciepłej wodzie przez około 30 minut, aby zmiękły i nabrały objętości. Wodę, w której moczyły się grzyby, warto zachować – można ją wykorzystać jako bazę do zup lub sosów, ponieważ zawiera dużo smaku.

Suszenie grzybów to doskonały sposób na ich przechowanie, dzięki któremu można wzbogacić smak wielu potraw przez cały rok. Pamiętając o odpowiednim przygotowaniu, metodzie suszenia i właściwym przechowywaniu, będziesz mógł cieszyć się aromatem leśnych grzybów nawet poza sezonem.

Te grzyby rosną w sezonie letnim. Grzybobranie 2024

Masz dla nas ciekawy temat lub wystrzałową nowinę? Napisz do nas na adres [email protected]. Czekamy na zdjęcia, filmy i gorące newsy z Waszej okolicy!